Székely káposzta

Hozzávalók:

                   1 kg, sertéscomb

                       1kg, savanyó káposzta

                       2 közepes vöröshagyma

                       2, zöldpaprika

                       2 paradicsom

                       2dl olaj

                       ½ csomag kömény

                       1 kk feketebors

                       1ek pirospaprika

                       2ek liszt

                       2dl tejföl

 

Az olajon a vöröshagymát üvegesre pároljuk, beletesszük a paprikát és a paradicsomot, tovább sütjük 10 percig, majd rárakjuk a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük és a húst belerakva csak annyi vízzel öntjük fel, ami épp csak ellepi. Zsírjára főzzük és belerakjuk a káposztát. A köményt külön egy kislábasban kislángon átforrósítjuk, majd vízzel felöntjük, és pár percig forraljuk 20 percig lefedve állni hagyjuk, majd a pörköltes káposztához adjuk. Sózzuk, beletesszük a feketeborsot és teljesen puhára főzzük, ha kevés a leve teszünk még hozzá vizet, ha forr, behabarjuk 2 ek lisztet és 2 dl tejfölt simára keverünk hozzá adunk egy kevés forró levet majd a levesbe öntjük és forrástól számítva 10 percig főzzük. Hűtőben akár 3 napig is eláll.

 

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

                       8db sós palacsinta

                       Hozzávalók:

                       1/2kg liszt

                       1/2l tej

                       1db tojás

                       3dl víz

                      1/2kk só

                      Töltelékhez:

                     1kg csirkepaprikás (de bármilyen másik pörkölt is jó)

                      1dl tejszín v. tejföl

A palacsinta hozzávalóit habverővel simára keverjük, 10 percig állni hagyjuk, majd kisütjük. A paprikásból kiszedjük a húst és összedaraboljuk v. ledaráljuk. Annyi szaftot  adunk hozzá hogy kenhető masszát kapjunk, a palacsintákra kenjük és négybe hajtva előmelegített tálba rakjuk leöntjük a tejszínnel elkevert maradék szafttal, és tálaljuk. Jó étvágyat

Sertésborda diplomata módra

 

Hozzávalók:

40dkg sertéskaraj

2ek liszt

1dl olaj

15dkg csirkemáj

1kisfej vöröshagyma

5dkg gomba

2db zsemle

Bors

Majoránna

1db tojás

2dl tej

2dkg vaj

5dkg sajt

A karajt felszeleteljük, kiverjük, sózzuk, lisztbe forgatjuk, elősütjük, megpároljuk. A vöröshagymát finomra vágjuk. A májat és a gombát feldaraboljuk. A zsemlét beáztatjuk.        A húsokat tűzálló tálba rakjuk. A májból, gombából, vöröshagymából készült tölteléket megpirítjuk, hozzáadjuk az áztatott zsemlét, majd befűszerezzük. A húsokra kis halmokat rakunk, leöntjük a besamelmártással, sajtot reszelünk rá, pirosra sütjük

Lepcsánka

 

Hozzávalók:

                      1/2kg burgonya

                       30dkg liszt

                       2kk pirospaprika

                       1kk feketebors

                        4gerezd foghagyma

                        2db tojás

                       1kk só

                       1/2l olaj a sütéshez

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és sajtreszelőn lereszeljük, belekeverjük az apróra vágott foghagymát, sót, fűszereket. Annyi lisztet adunk hozzá hogy szaggatható keménységű legyen. Kis ideig állni hagyjuk, ha állás után nagyon lágy lesz, teszünk bele még egy kevés lisztet. Evőkanállal forró olajba rakjuk, kissé ellapítjuk és mind két felét szép pirosra sütjük.

Magában v. bármilyen hús mellé köretként tálalhatjuk.

Csirkemáj szalonnában

 

Hozzávalók:

                      1kg csirkemáj

                      1 nagy csomag baconszalonna

                       1 ½ kg burgonya

                       1ek delikát ételízesítő

A burgonyát meghámozzuk, és karikára szeljük, kiolajozott tepsi aljára terítjük, sütőbe rakjuk, még a májakat elkészítjük, félig megsütjük.  A májakat a baconszalonnába tekerjük és fogpiszkálóval megtűzve a burgonya tetejére rakjuk. A sütőben készre sütjük.

Salátával tálaljuk.

Zöldfűszeres csirkecomb

 

Hozzávalók:

                          2kg csirkecomb

                          2-3ek delikát ételízesítő

                          Csipetnyi: bazsalikom, zsálya, oregano, feketebors, borsíkafű

                         1kg burgonya

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, kiolajozott tepsibe terítjük, a delikátot a fűszerekkel elkeverjük, a húsokat megszórjuk, a burgonyára rakjuk, 1dl vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, 1 ½ óráig sütjük, majd a fóliát levéve megpirítjuk. ½ adagot csinálhatunk sütőfóliában még finomabb lesz, ekkor nem öntünk alá vizet.

 

Gánica

 

Hozzávalók:

                   1kg burgonya

                    60 dkg liszt

                       4dl tejföl

A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk, annyi vízben tesszük fel főni, ami épp ellepi, ha megfőtt belekeverjük a lisztet, jól kidolgozzuk. Kiolajozott tepsibe kanállal kiszaggatjuk, és sütőben pirosra sütjük, sütés előtt tehetünk rá tepertőt v. kockára vágott sült hagymát esetleg apróra vágott szalonnát. Tányérra rakjuk, és tejföllel megöntözzük. Sült húsok mellé köretnek is kiváló.

Rakott kelkáposzta

 

Hozzávalók:

                      1 nagy fej kelkáposzta

                      1csésze rizs

                      1ek delikát ételízesítő

                      ½ kg darált hús

                      1 kis fej vöröshagyma

                      2 gerezd foghagyma

                      2kk pirospaprika

                      1kk feketebors

                      1 tojás

                      3dl tejföl

                      3dl olaj

A káposzta külső leveleit leszedjük, félre rakjuk, a belsejét leszeljük, forrásban lévő delikátos vízben kissé megfőzzük, kiszedjük, a kiolajozott tepsi aljára terítjük, a lében a szelt káposztát is pár percig főzzük, kiszedve felét a levelekre terítjük, a rizst közben olajon átforrósítjuk, két csésze káposztafőző lével felengedjük, félpuhára főzzük, felét a tepsiben lévő káposztára terítjük. A darált húsból pörköltet készítünk, a levét leszűrjük, a húst a rizsre rakjuk, rátesszük a maradék rizst és káposztát, 1 dl tejfölt a szafttal elkeverjük egy tojást is belekeverve a rakott kel tetejére öntözzük, a maradék tejfölt a tetejére kenjük. Sütőben szép pirosra sütjük. Pár percig állni hagyjuk, majd kockákra vágjuk, és tálaljuk.

Oldal: Magyaros ételek
Kezdő konyhatündér - © 2008 - 2026 - kezdokonyhatunder.hupont.hu

A HuPont.hu weblapszerkesztő. A honlapkészítés nem jelent akadályt: Honlapkészítés

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat